ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
รากผักชี 1 ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

แนวทางการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วก็ กุ้งแห้ง เอามาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วก็ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
หลังจากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปีบ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ
ใส่สีแดงผสมของกินลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นเอามาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
จากนั้นเอามานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล แล้วก็ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
เมื่อกะทิ แล้วก็ ข้าวเหนียวสุกเหมาะตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆผสมกับกะทิร้อนๆผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน รวมทั้ง พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิให้สุก
พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น บาคาร่า
เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
ห่อใบกล้วย เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบกล้วยแห้งแล้วก็ออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *