ปลากระพงทอดน้ำปลา

ปลากระพงทอดน้ำปลา เมนูปลาทอด แสนอร่อยทำรับประทานเองที่บ้านได้

ปลากระพงทอดน้ำปลา นำปลากระพงมาทอด แล้วก็ ราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ วิธีการทำปลากระพงทอดน้ำปลา ง่ายสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารปลากระพง มีกลเม็ดความอร่อยอยู่ที่ ปลาใหม่ๆน้ำซอสหวานกลมกล่อมละมุนละไม

ส่วนประกอบสำหรับทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา

  • ปลากะพง 1 ตัวขนาด 500 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด (จำนวนน้ำมันให้ท่วมเนื้อปลา)
  • มะม่วงแก้วดิบ ซอยเป็นเส้น 1 ลูก จำนวนให้เพียงพอสำหรับถ้วยน้ำจิ้ม
  • หอมหัวแดง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน บด 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสง ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดสำหรับทอดปลา

วิธีการทำปลากระพงราดน้ำปลา

  • เริ่มจากการล้างปลากระพงให้สะอาด ขอดเกล็ดปลาให้หมด แผ่ปลาออกเป็นแผ่น รวมทั้ง เอาก้างกลางออก เอากล้างออกเท่าที่จะทำเป็น ล้างปลาให้สะอาด ตัดเหงือกออก
  • ต่อจากนั้น โรยเกลือที่ผิวปลาน้อย โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา
  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง ต่อจากนั้นนำปลากระพงลงไปทอด โดยจำเป็นต้องทอดให้สุก เหลืองกรอบ แล้ว จัดใส่จาน รอน้ำซอส
  • จัดแจงน้ำซอส โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปีบลงไปคั่วในกระทะ ให้ออกสีน้ำตาล ต่อจากนั้นใส่น้ำลงไปนิดเดียว แต่งรสด้วย น้ำปลา พริกไทยป่น รวมทั้ง น้ำส้มสายชู บดให้ซอสเหนียว ก็เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่ มะม่วงดิบ หอมแดงซอยลงไป พร้อมถั่วลิสงคั่ว
  • เสริฟ ปลากระพงทอด กับซอสน้ำปลาหวาน แสนอร่อย

 

เทคนิควิธีการทำปลากระพงทอดน้ำปลา

  • การเลือกปลากระพง ให้เลือกปลากระพงขนาด 5 ขีด เป็นปลาที่ขนาดเหมาะสมสำหรับทำอาหารเมนูปลากระพง การเลือกซื้อปลากระพง ให้ใช้ปลาที่สดใหม่เพียงแค่นั้น กลเม็ดวิธีการสำหรับเลือกซื้อปลา เป็น ให้มองเหงือกปลาจะต้องสีแดงสด เนื้อปลาแน่น ไม่มีมูกเยอะเกินไป ไม่มีสีหมู่ ไม่มีกลิ่นเน่า
  • วิธีการทอดปลาใหน้ำมันไม่กระเด็น สาเหตุของน้ำมันที่กระเด็น เป็น น้ำที่อยู่ในตัวปลา วิธีทำ เป็น ทำให้ปลาแห้งก่อนนำปลาลงไปทอด
  • การล้างปลา ให้ล้างปลาให้สะอาด โดยจำเป็นต้องไม่ให้เลหือ เมือกของปลา เพราะ มูกปลาส่วนนี้ทำให้ปลาคาว และก็ ให้ตัดเหงือกออกด้วย
  • การคลุกเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอดจะช่วยทำให้ปลาไม่ติดกระทะ
  • คลุกแป้งข้าวโพดด้วย จะช่วยทำให้เนื้อปลามีสีงามเหลืองกรอบ
  • น้ำตาลสำหรับเอามาทำซอส ให้คั่วน้ำตาลให้ออกสีน้ำตาลก่อน น้ำตาลแทบไหม้จะมีความหอมที่ไม่เหมือนกับน้ำตาลทั่วๆไป
  • ถั่วลิสงคั่ว ให้เลือกให้ถั่วลิงสงคั่วที่ใหม่ๆจะมีความหอม กรอบ รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นหืน
  • มะม่วงดิบ ให้เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยว รสเปรี้ยวจะเพิ่มความอร่อยให้ซอสแบบถูกกัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *