ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ ไปซื้อปลาดุกมารอเลยดีกว่า จะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย จับปลาดุกทอดจนกรอบแล้วค่อยเอาไปผัดกับน้ำพริกแกงและใบกะเพรา ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรากรอบสักหน่อย

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 7-8 ใบ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 3 กำ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 1 ทัพพี
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)
2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วย)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *