หมูกรอบ

วิธีทำหมูกรอบ หนังกรอบเนื้อฟู ยอมเป็นหมูก็โอกาสนี้

หมูกรอบ หาที่อร่อยๆยากแบบเดียวกันเนอะ พบแต่ว่าหั่นชิ้นแบนตบแล้วตบอีกจนกระทั่งไม่เหลือเค้าเดิม เวลารับประทานขณะใดกลัวลอยละล่องลอยไปตามลม ลองทำหมูกรอบแบบง่ายกันเลยดีกว่า เอาอกเอาใจคนต้องการรับประทานหมูกรอบชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ พร้อมกลเม็ดทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วรอบๆหนังหลังจากนั้นโรยเกลือทับให้ครึ้มๆเพื่อไล่ความชุ่มชื้นรวมทั้งทำให้หนังหมูตึงอีกด้วย

ส่วนประกอบ หมูกรอบ

• หมูสามชั้น (หั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ)
• สุราจีน (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่จ้ะ แต่ว่าใส่แล้วจะหอมมากมาย โดยความร้อนจะก่อให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแค่กลิ่นหอมหวนๆจ้ะ)
• น้ำมันหอย (ตามถูกใจ)
• พริกไทย (ตามถูกใจ)
• น้ำส้มสายชู
• เกลือป่น
• กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
• หม้ออบลมร้อน

เทคนิค : เลือกสามชั้นหนังดกๆแม้เพื่อนฝูงๆเลือกมาทำให้หาสามชั้นที่หนังครึ้มๆนุ่มๆนะคะ มันน้อยๆเนื้อเป็นจำนวนมากจ้ะ

วิธีการทำ หมูกรอบ

1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นตาลายรางเล็กๆแล้วจิ้มให้พรุนเลย ต่อจากนั้นหมักด้วยสุราจีน น้ำมันหอย รวมทั้งพริกไทยตามถูกใจ หมักทิ้งเอาไว้ภายในตู้แช่เย็น 15-30 นาที
2. นำหมูสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วรอบๆหนัง แล้วต่อจากนั้นโรยเกลือทับให้ครึ้มๆ(เพื่อไล่ความชุ่มชื้นรวมทั้งทำให้หนังหมูตึง)
3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ราว 30 นาที
หมายเหตุ : ถ้าเกิดผู้ใดกันมีเกลือสมุทรเม็ดใหญ่ๆให้ใช้อย่างงั้นแล้วเอามาตำหยาบๆจะดีมากยิ่งกว่าจ้ะ ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากสักเท่าไรนัก แม้กระนั้นแม้ใช้เกลือป่น ระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ ตอนนำออกมาจากเตาให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีผึ่งไว้จนกว่าจะแห้งก่อนเข้าอบอีกที
4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก หลังจากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก (ขั้นตอนนี้มีแอบจิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยกลัวไม่กรอบ) แล้วค่อยนำไปอบต่อ 15-20 นาที ตราบจนกระทั่งจะที่นอนรอบตามถูกใจ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view131858.html

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *