อร่อยแซ่บ แบบไทย ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิหอมมันคู่กับคนไทยมายาวนาน

อร่อยแซ่บ แบบไทย  เช็ดน้ำลายแล้วลงมือทำเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยใส่กะทิหอมมันกับน้ำพริกเผาสีสวยมาพร้อมเครื่องสมุนไพรมากคุณค่า รับรองหม้อนี้อร่อยและแซ่บเว่อร์

อร่อยแซ่บ แบบไทย  เมนูต้มยำกุ้ง แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีหลายสูตร ขอนำเสนอวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine โดยฝีมือของเชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ร้านแหลมเจริญ ซีฟู้ด ความพิเศษคือ น้ำซุปต้มยำใส่กะทิสดเพิ่มความหอมมันคู่กับน้ำพริกเผา ก่อนเสิร์ฟค่อยปรุงรสแล้วค่อยขยำใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม

อร่อยแซ่บ แบบไทย

ส่วนผสม

• กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
• ข่า 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
• พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://cooking.kapook.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *