แฮ้กึ้น

อาหารจีน แฮ้กึ้น

แฮ้กึ้น สูตรการทำและวิธีทำพร้อมครบ

แฮ้กึ้น

แฮ้กึ้น ส่วนประกอบสำหรับทำ

ฟองเต้าหู้ ขนาดพอดี 2 แผ่น
มันหมูบด 1/2 ถ้วย
เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 1 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำแฮ้กึ้น
นำเนื้อกุ้งบด รวมทั้ง มันหมูบด ไปแช่เย็น ใช่ช่องแช่แข็งก่อน 1 คืน กระบวนการทำไส้สำหรับทำแฮ้กึ้นนี้ จำเป็นต้องทำในอุณหภูมิ ที่ต่ำ จำทำให้ไส้เนียน นุ่ม ไม่รุ่ย
นำเครื่องบด ใส่ เนื้อกุ้ง แล้วก็ มันหมู มาบดให้ส่วนประกอบเหมาะ หลังจากนั้น ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย รวมทั้ง รากผักชี
ต่อจากนั้นทำการนวดไส้ให้จับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนนี้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ หากไม่สามารถนวดไส้ให้พอดี ไส้ก็จะไม่จับตัว เนื้อรุ่ย ไม่น่ากิน
เมื่อพวกเราได้ไส้แฮ้กึ้นแล้วให้เอามาห่อด้วย เกลือจืด ให้เป็นแท่ง ใช้ไข่แดงทา เพื่อฟองเต้าหู้จับตัวไม่หลุดออกมาจากไส้
เตรียมหม้อนึ่ง จากนั้น นำเอาไปนึ่งให้ไส้สุก โดยขั้นตอนนี้ใช้เวลานึ่ง 10 นาที ไม่สมควรนึ่งนานกว่านี้ เพราะเหตุว่าจะก่อให้แฮ้กึ้นเละ ต่อจากนั้นนำแฮ้กึ้น มาพักให้เย็นก่อน
แล้ว เอามาหั่น เป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ และนำไปคลุกกับแป้งข้าวโพด เพื่อจัดเตรียมสำหรับนำไปทอด
ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง แล้วต่อจากนั้นนำแฮ้กึ้นที่หั่นไว้ลงไปทอด สำหรับเพื่อการทอดนี้ ทอดให้แป้งข้าวโพดเหลือง และ ฟองเต้าหู้กรอบ ก็เพียงพอ แล้วนำมาพักให้ สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จาน จัดหน้าด้วย แตงกวา ผัดกาดหอม มะเขือเทศ และ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๋วย

ขอบคุณแหล่งที่มา nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *