เดือน: กุมภาพันธ์ 2019

แกงเลียงไทยโบราณ

แกงเลียงไทยโบราณ

แกงเลียงไทยโบราณ แกงเลียง” เป็นแกงไทยโบราณ ที่มีน้ำแกงไม่ใส หรือข้นเกินไป รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย แต่ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป เครื่องแกงเลียงมีพริกไทย หอมแดงและกะปิเป็นหลัก ส่วนประกอบจะเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน ที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลี และผักที่ขาดไม่ได้คือใบแมงลักซึ่งทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

คุณค่าอาหาร
แกงเลียง เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษ แกงเลียงจะเป็นอาหารที่ง่ายแต่ว่าไม่คุ้นลิ้นสำหรับคนที่ไม่ชอบความเผ็ดของพริกไทย ส่วนประกอบของผักในแกงเลียงก็มีความหลากหลาย จากชนิดของผักที่ใส่ในแกงเลียง แกงเลียงจึงเป็นแกงที่น่าสนใจ สถาบันโภชนาการ จึงให้ความสนใจแกงเลียง เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำมาก แต่มีใยอาหารสูง ขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการประเภท วิตามิน แร่ธาตุ แล้วยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายๆ ชนิด เช่น …

Read more

อ่อมเครื่องในไก่

อ่อมเครื่องในไก่

อ่อมเครื่องในไก่ เมนูอีสาน แซ่บถึงทรวงเจ้าค่ะ ทำรสชาติให้ออกเผ็ดร้อน เค็มปลาร้า แซ่บ (เมนูนี้ไม่มีผงชูรสเน้อ)

แม่บ้านสายคิวท์ แม่บ้านสายคิวท์
ส่วนผสม
น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
น้ำปลา
เกลือ
เครื่องแกง (ตะไคร้,กระเทียม,หอมแดง,พริกแห้ง)
ผักชีลาว
มะเขือ
ต้นหอม
ใบมะกรูด
ใบแมงลัก
เครื่องในไก่ 2 พวง
ขั้นตอน
เตรียมผัก ล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ เครื่องแกง โขลกรวมกันให้ละเอียด เครื่องในไก่ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย และใส่น้ำปลาร้าและเครื่องแกง …

Read more

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ ไปซื้อปลาดุกมารอเลยดีกว่า จะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย จับปลาดุกทอดจนกรอบแล้วค่อยเอาไปผัดกับน้ำพริกแกงและใบกะเพรา ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรากรอบสักหน่อย

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 7-8 ใบ
​​ ​​​​ …

Read more

ยำไข่ต้มรสเด็ด

ยำไข่ต้มรสเด็ด

ยำไข่ต้มรสเด็ด เมนูยำรสชาติแซ่บๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน ไข่ต้มนุ่มๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบ

รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน หรือรับประทานเป็นกับแกล้มก็ได้ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดก็ได้ เลือกที่สดใหม่ ขนาดไม่เล็กเกินไป แล้วนำมาต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 7 นาที แล้วตักขึ้นนำมาแช่น้ำเย็น จะช่วยให้แกะเปลือกออกง่ายขึ้นค่ะ แล้วปอกเปลือกผ่าครึ่ง จากนั้นผสมน้ำยำรสเด็ด สูตรอร่อยจัดจ้านของเรา แล้วนำผักสดสมุนไพรต่างๆ ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ หอมแดงมาใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาราดลงไป จะได้ยำไข่ต้ม รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำไข่ต้ม สูตรสุดแซ่บๆของเราน่ะค่ะ…

Read more

ลาบปลาแซลมอนรสเด็ด

ลาบปลาแซลมอนรสเด็ด

ลาบปลาแซลมอนรสเด็ด เมนูลาบสุดแซ่บ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลาแซลมอนหอมนุ่มๆ ผักสมุนไพรต่างๆ หอมข้าวคั่ว หอมอร่อยเข้ากันมาก รับประทานเคียงกับผักสดต่างๆ

อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลาแซลมอนที่ใหม่สด สีส้มสด เนื้อแน่นๆ จากนั้นนำมาหั่นออก เป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ แล้วนำมารวนให้พอสุก แล้วนำมาคลุกเคล้า กับผักยำต่างๆ ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆลงไป ใส่ข้าวคั่วป่นและพริกป่น ที่คั่วใหม่ๆ จะหอมอร่อยมาก เราจะได้ลาบปลาแซลมอนสุดแซ่บ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับลาบปลาแซลมอน สูตรเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้านของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ลาบปลาแซลมอน
สำหรับ 2 ท่าน
ปลาแซลมอน …

Read more

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูอาหารรสชาติกลมกล่อม กรุบกรอบหอมอร่อย ปลาหมึกทอดกรอบๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเล่นๆ ก็อร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือก

ปลาหมึกที่สดๆ ขนาดกำลังพอดี จากนั้นนำมาคลุกเคล้า เครื่องปรุงรสแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ จะได้ปลาหมึกชุบแป้งทอด รสชาติกลมกล่อม กรุบกรอบหอมอร่อย พร้อมรับประทาน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปลาหมึกชุบแป้งทอด สูตรกรุบกรอบหอมอร่อย ของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำสำหรับ 2 ท่าน

ปลาหมึก 300 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ …

Read more

ยำมะเขือเผารสเด็ด

ยำมะเขือเผารสเด็ด

ยำมะเขือเผารสเด็ด เมนูยำรสชาติแซ่บๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มะเขือเผาหอมๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูมก็อร่อยเข้ากัน

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน หรือรับประทานเป็บกับแกล้มก็ได้ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้มะเขือยาว หรือมะเขือม่วงก็ได้ เลือกที่สดใหม่ ขนาดไม่เล็กเกินไป แล้วนำมะเขือม่วง หรือมะเขือยาวมาย่างไฟ หรือย่างกระทะจนสุกนุ่มหอม ข้างนอกเกรียมๆ แล้วนำมาแช่น้ำเย็น จะช่วยให้แกะเปลือกออกง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นผสมน้ำยำรสเด็ด สูตรอร่อยจัดจ้านของเรา แล้วนำผักสดสมุนไพรต่างๆ ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ หอมแดงมาใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ยำมะเขือเผา รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำมะเขือเผา สูตรสุดแซ่บๆของเราน่ะค่ะ…

Read more

ยำปลากระป๋องรสเด็ด

ยำปลากระป๋องรสเด็ด

ยำปลากระป๋องรสเด็ด เมนูยำรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อย นำปลากระป๋อง มายำกับผักยำสมุนไพรต่างๆ ใส่เครื่องปรุงรสลงไป รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

หอมผักยำสมุนไพรต่างๆ มากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลากระป๋อง ในซอสมะเขือเทศ จากนั้นนำมายำกับ ผักยำสมุนไพรต่างๆ ใส่เครื่องปรุงลงไป อร่อยเข้มข้นจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำปลากระป๋อง สูตรรสชาติเข้มข้น จัดจ้านของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
สำหรับ 2 ท่าน
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู …

Read more

ผัดฟักทองใส่ไข่

 

ผัดฟักทองใส่ไข่

 

ผัดฟักทองใส่ไข่ เมนูนี้เชื่อว่าต้องเคยกินกันทุกคนค่ะ อย่างน้อยตอนเด็กคุณแม่น่าจะต้องเคยทำให้กิน เพราะทั้งฟักทองและไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อเด็กๆ แต่ถ้าจะผัดแบบให้เด็กกิน ไม่ต้องใส่ผักพวกโหระพา หรือต้นหอม บางบ้านเห็นเค้าบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปผัดด้วยก็มีค่ะ

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง
4. กระเทียมปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา ½ – 1 ถ้วย
6. ต้นหอม 1 – 2 ต้น
6. น้ำตาลทราย …

Read more

ยำลูกชิ้นหมูรสเด็ด เมนูยำสุดแซบ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน ลูกชิ้นหมูนุ่มเด้งๆ กับผักยำต่างๆ

ยำลูกชิ้นหมูรสเด็ด

ยำลูกชิ้นหมูรสเด็ด ใส่น้ำยำลูกชิ้นหมูรสเด็ด ลงไปคลุกเคล้า หอมอร่อยจัดจ้าน เข้ากันมากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกลูกชิ้นหมูนุ่มเด้ง จากนั้นนำมาต้มให้สุก แล้วใส่ผักยำต่างๆ ลงไป จากนั้นนำมาคลุกเคล้า กับน้ำยำลูกชิ้นหมูรสเด็ด จะได้ยำลูกชิ้นหมู รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำลูกชิ้นหมู สูตรสุดแซบของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำลูกชิ้นหมู
สำหรับ 2 ท่าน
ลูกชิ้นหมู 300 กรัม
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
หอมใหญ่ ½ …

Read more