หมวดหมู่: สูตรอาหาร ที่น่ารับประทาน

แกงเลียงไทยโบราณ

แกงเลียงไทยโบราณ

แกงเลียงไทยโบราณ แกงเลียง” เป็นแกงไทยโบราณ ที่มีน้ำแกงไม่ใส หรือข้นเกินไป รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย แต่ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป เครื่องแกงเลียงมีพริกไทย หอมแดงและกะปิเป็นหลัก ส่วนประกอบจะเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน ที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลี และผักที่ขาดไม่ได้คือใบแมงลักซึ่งทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

คุณค่าอาหาร
แกงเลียง เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษ แกงเลียงจะเป็นอาหารที่ง่ายแต่ว่าไม่คุ้นลิ้นสำหรับคนที่ไม่ชอบความเผ็ดของพริกไทย ส่วนประกอบของผักในแกงเลียงก็มีความหลากหลาย จากชนิดของผักที่ใส่ในแกงเลียง แกงเลียงจึงเป็นแกงที่น่าสนใจ สถาบันโภชนาการ จึงให้ความสนใจแกงเลียง เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำมาก แต่มีใยอาหารสูง ขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการประเภท วิตามิน แร่ธาตุ แล้วยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายๆ ชนิด เช่น …

Read more

อ่อมเครื่องในไก่

อ่อมเครื่องในไก่

อ่อมเครื่องในไก่ เมนูอีสาน แซ่บถึงทรวงเจ้าค่ะ ทำรสชาติให้ออกเผ็ดร้อน เค็มปลาร้า แซ่บ (เมนูนี้ไม่มีผงชูรสเน้อ)

แม่บ้านสายคิวท์ แม่บ้านสายคิวท์
ส่วนผสม
น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
น้ำปลา
เกลือ
เครื่องแกง (ตะไคร้,กระเทียม,หอมแดง,พริกแห้ง)
ผักชีลาว
มะเขือ
ต้นหอม
ใบมะกรูด
ใบแมงลัก
เครื่องในไก่ 2 พวง
ขั้นตอน
เตรียมผัก ล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ เครื่องแกง โขลกรวมกันให้ละเอียด เครื่องในไก่ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย และใส่น้ำปลาร้าและเครื่องแกง …

Read more

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

 ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ ไปซื้อปลาดุกมารอเลยดีกว่า จะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย จับปลาดุกทอดจนกรอบแล้วค่อยเอาไปผัดกับน้ำพริกแกงและใบกะเพรา ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรากรอบสักหน่อย

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 7-8 ใบ
​​ ​​​​ …

Read more

ผัดฟักทองใส่ไข่

 

ผัดฟักทองใส่ไข่

 

ผัดฟักทองใส่ไข่ เมนูนี้เชื่อว่าต้องเคยกินกันทุกคนค่ะ อย่างน้อยตอนเด็กคุณแม่น่าจะต้องเคยทำให้กิน เพราะทั้งฟักทองและไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อเด็กๆ แต่ถ้าจะผัดแบบให้เด็กกิน ไม่ต้องใส่ผักพวกโหระพา หรือต้นหอม บางบ้านเห็นเค้าบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปผัดด้วยก็มีค่ะ

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง
4. กระเทียมปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา ½ – 1 ถ้วย
6. ต้นหอม 1 – 2 ต้น
6. น้ำตาลทราย …

Read more

ยำปลาหมึกรสเด็ด

ยำปลาหมึกรสเด็ด

ยำปลาหมึกรสเด็ด

ยำปลาหมึก เมนูยำสุดแซบ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน น้ำยำรสเด็ด คลุกคล้ากับปลาหมึกนุ่มๆ ใส่ผักยำต่างๆ ลงไป หอมอร่อยจัดจ้านเข้ากันมากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลาหมึก ที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น ตัวไม่เละ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้า กับน้ำยำรสเด็ด จากนั้นใส่ผักยำต่างๆ ลงไป เราจะได้ยำปลาหมึก รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำปลาหมึก สูตรสุดแซบของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
สำหรับ 2 ท่าน
ปลาหมึก 250 กรัม
หอมใหญ่ 1 …

Read more

อ่อมเนื้อรสเด็ด

อ่อมเนื้อรสเด็ด

อ่อมเนื้อรสเด็ด

หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นก็คือ แกงอ่อมเนื้อ ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นก็จะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน ไปทำตามสูตรนี้ แซ่บนัวแน่นอน

ส่วนผสม
กระเทียม 6-8 กลีบ
ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
หอมแดง 6-8 ลูก
พริก ตามชอบ
พริกแห้ง ตามชอบ
ตะไคร้ 1 ต้น
เนื้อน่องลาย
น้ำปลาร้า 1 ถ้วย…

Read more

เล้งแซบสุดจี๊ด

เล้งแซบสุดจี๊ด

ยอมกินหมูก็คราวนี้แหละ พบกับเมนูหมูแซ่บ จานอร่อยรสเจ็บเผ็ดเว่อร์ เนื้อนุ่มเคี้ยวสบายฟัน จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดีงามทั้งนั้น

เล้งแซบสุดจี๊ด

เล้งแซ่บ

ซี้ดปากกันเลยทีเดียวถ้าได้ลองชิมเมนูเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปรสจัดจ้านมาพร้อมกับกระดูกหมูต้มจนเปื่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดยอด

ส่วนผสม เล้งแซ่บ

• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด)
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• รากผักชี …

Read more